Recetas de albóndigas

Última actualización: 26.09.22

 

Las albóndigas de carne son uno de esos platos que gustan a todo el mundo, aunque son especialmente buenas para los más pequeños que pueden disfrutar también de su preparación. En este artículo, vamos a explicar cómo hacer albóndigas y compartiremos también algunas recetas caseras para que disfrutes de este plato tan apetitoso.

 

Todo el mundo quiere saber cómo preparar albóndigas, ya que es un plato muy sencillo de hacer y que admite una enorme variedad de preparaciones y salsas. Gracias a esta versatilidad, este plato de carne picada en forma de bola es muy apreciado por todo el mundo, especialmente por los niños. Al tratarse de una elaboración en la que la carne suele quedar muy tierna y blandita, a los más pequeños les encanta.

Además, las albóndigas de carne picada se pueden elaborar en casa, por lo que podemos hacer que los niños disfruten de todos los pasos de su preparación. A ellos les gusta implicarse en las tareas, sobre todo, si pueden hacerlo junto a sus padres. Si quieres entretener a tu hijo y que, al mismo tiempo, comprenda las obligaciones de casa y disfrute de la comida, puedes preparar la carne junto a ellos, por lo que hacer albóndigas y cocinar podría convertirse en una divertida alternativa a los juegos en familia con la Wii.

Si quieres aprender a hacer albóndigas, a continuación te mostramos algunas de las mejores recetas de albóndigas:

Albóndigas de carne caseras

Aunque resulta muy complicado saber cuáles son las mejores albóndigas, de lo que no hay duda es que las caseras están en el top de cualquier amante de este plato. Además, estas albóndigas no te llevarán más de 30 minutos. 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 200 gramos de carne picada. 
  • 200 gramos de pasta o salsa de tomate.
  • 1 cebolla blanca.
  • Sal.
  • Tomillo.
  • Huevo. 
  • 200 gramos de miga de pan.
  • 2 dientes de ajo.

Esta receta de albóndigas de carne en salsa, es una de las más sencillas que puedes preparar. Para comenzar, sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, retira la sartén y reserva.

Continuamos preparando la carne. Aunque la receta está pensada para preparar las albóndigas con pan rallado, si las prefieres sin pan, puedes quitar este ingrediente y seguir. Ahora, para las albóndigas coloca la carne en un recipiente grande y sazona con sal, pimienta y tomillo, mezcla todo con las manos hasta que se integren las especias en la carne. A continuación, añade un huevo y vuelve a mezclar, incorpora la cebolla y el ajo y remueve de nuevo. Para finalizar, si vas a hacer albóndigas de pan, añade la miga e integra todo hasta que quede una masa consistente y homogénea.

Dale forma a todas las albóndigas con la mano, pásalas por una sartén con aceite caliente para dorarlas y reserva. Coloca otra sartén grande al fuego con un poco de aceite, añade el tomate y un vaso de agua. Cuando empiece a hervir, añade las albóndigas, una pizca de sal y otra de pimienta, y cocina durante 25 minutos.

 

Albóndigas con salsa española al horno

Si tienes un horno de convección y quieres disfrutar de una receta de albóndigas ligera, pero muy sabrosa, en menos de una hora podrás disfrutar de esta receta.

Los ingredientes para dos personas son: 

  • 500 gramos de carne de ternera picada.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 zanahoria.
  • 3 tomates cherry.
  • 1 cebollino.
  • 1 cebolla.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 30 gramos de galletas picadas.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.

Para este plato, utilizaremos albóndigas de ternera, ya que es una carne más saludable y sabrosa. Para comenzar, preparamos los ingredientes y precalentamos el horno a 180 grados.

El primer paso, será rallar media zanahoria y picar un manojo de cebollino. En un recipiente grande, mezclamos la carne picada de ternera, con la galleta, las dos yemas de huevo y las verduras que acabamos de rallar. Mezclamos todo bien, hasta obtener una pasta consistente y daremos forma a las albóndigas, dejándolas sobre una bandeja de horno. 

En el horno, configuramos el fuego arriba y abajo, a 180 grados y lo programamos durante 18 o 20 minutos. A los nueve o diez minutos, saca la bandeja y voltea las albóndigas para lograr que se cocinen todas uniformemente. 

Mientras se hornean las albóndigas, calentamos una cacerola en el horno con aceite de oliva y añadimos la cebolla y el resto de la zanahoria, ambas bien picadas. Cuando empiecen a estar transparentes, añade los tomates cortados y medio vaso de vino blanco. Salteamos con pimienta negra, nuez moscada y sal, y dejamos que cueza a fuego medio, durante cinco minutos. A continuación, añadimos medio vaso de agua, el resto de los cebollinos y la pastilla de caldo de carne. 

Cuando las albóndigas estén doradas por todos los lados, las retiramos del horno y las mezclamos con la salsa en la misma cacerola. Dejamos que se cueza todo junto durante unos cinco minutos, sacamos y servimos.

Albóndigas de carne dulces

Esta receta no te llevará más de 1 hora y media de preparación y es la respuesta para los que buscan un plato de albóndigas para niños.

Los ingredientes para dos personas son:

  • 2 kg y medio de tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • Azúcar.
  • Sal.
  • Aceitunas verdes sin hueso.
  • Uvas pasas.
  • 2 Huevos.
  • 800 gramos de carne picada de ternera.
  • Harina.

Para comenzar, lava y pica bien los tomates. En una olla o cazuela, prepara la salsa de tomate. Mientras se cuece la salsa de tomate, en un bol grande o un recipiente, mezcla bien la carne picada con las uvas pasas, las aceitunas, un huevo por cada 400 gramos de carne, dos cucharadas de salsa de tomate y una de azúcar.

Para dar la forma a las albóndigas, utiliza la harina, ya que tienen que quedar rebozadas. Una vez hechas, se deben meter en la cacerola de la salsa y cocinarlas durante 20 minutos a fuego medio, hasta que la carne quede bien hecha.

 

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