Los 8 Mejores Cuchillos Jamoneros de 2022

Última actualización: 26.09.22

 

Cuchillo jamonero – Guía de compra, Opiniones y Análisis

 

Un buen jamón no merece ser cortado por cualquier cuchillo, pues no conseguirás aquella loncha delgada y ancha que quieres. Al contrario, podrías dañar la pieza con cortes irregulares y poco estéticos para presentar como aperitivos. Por esta razón, analizamos las características del cuchillo de Arcos 101301, cuya hoja de acero inoxidable de 25 cm tiene la flexibilidad necesaria para conseguir un corte preciso y su empuñadura de madera favorece la sujeción. Asimismo, el Jamonprive 43178-106368 destaca como un funcional cuchillo de 36,5 cm fabricado en acero inoxidable, acompañado de un afilador y un práctico cubre jamón para que este pueda mantener sus propiedades.

 

 

Tabla comparativa

 

Lo bueno
Lo Malo
Conclusión
Ofertas

 

 

Los 8 Mejores Cuchillos Jamoneros – Opiniones 2022

 

El jamón es un producto tradicional de la gastronomía española, presente en muchos hogares, celebraciones y comidas, por lo que es indispensable tener un cuchillo especial para realizar cortes finos en la pieza. Así que si estás pensando en adquirir uno de estos, te será de utilidad revisar antes nuestra selección de los mejores cuchillos jamoneros del 2022. 

 

Cuchillo jamonero Arcos

 

1. Arcos Latina Cuchillo jamonero flexible

 

Por tradición, el jamón se fija en un soporte que proporciona comodidad para cortarlo, siendo necesario tener un cuchillo para tal fin. En el mercado hay varios modelos populares, pero este cuchillo jamonero Arcos goza de una buena reputación entre sus usuarios, destacando en primer lugar su hoja de acero inoxidable Nitrum de 25 cm, exclusiva del fabricante. Este cuchillo, también, tiene un alto contenido de cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión.

En segundo lugar, el mango de madera comprimida cuenta con láminas de resina que determinan su durabilidad y resistencia a la humedad, considerando también los remaches de acero inoxidable que complementan el montaje del cuchillo.

Estas características, sumadas a la flexibilidad de la hoja y el bajo coste del producto, permiten que algunos usuarios lo valoren como el mejor cuchillo jamonero de relación calidad precio, pues es de los más baratos en nuestra selección. 

De este modelo hemos distinguido algunos pros y contras que mencionamos a continuación, para verificar si se trata del mejor cuchillo jamonero del momento. 

 

Pros

Hoja: La hoja de acero inoxidable Nitrum de 25 cm es flexible y bien afilada para ofrecer cortes de precisión.

Sujeción: La empuñadura de madera reforzada con remaches mide 11 cm aproximadamente, proporcionando un buen agarre.

Utilidad: Con este cuchillo también se pueden hacer cortes de pescado y carnes en filet.

 

Contras

Cortes: Se debe tener cuidado, si no se tiene destreza al cortar jamón, ya que es muy afilado y puede provocar algún accidente.

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Cuchillo jamonero profesional

 

2. Jamonprive Cuchillo Jamonero con Chaira y Cubre Jamón

 

Si lo que buscas es un cuchillo jamonero profesional a buen precio, este modelo puede ser el indicado, ya que se trata de un set que, además del cuchillo, incluye un afilador y un cubre jamón que ayudará a que la pieza de carne mantenga sus propiedades.

Volviendo al cuchillo y basándonos en las valoraciones recibidas, este podría ser el mejor cuchillo jamonero disponible actualmente, porque su hoja de acero es estrecha y alargada, midiendo 36,5 cm, cuya punta afilada ayuda a realizar cortes finos y precisos en cada movimiento. 

Por su parte, la empuñadura negra favorece la sujeción y proporciona un diseño elegante en todo el conjunto. En este sentido, el afilador incluido conserva características similares y su funcionalidad como chaira permite mantener la hoja siempre afilada. 

Asimismo, el cubre jamón universal de color negro complementa el set, protegiendo la pieza de jamón, al retrasar su oxidación. 

Jamonprivé se posiciona como la mejor marca de cuchillos jamoneros según sus compradores, y por eso resumimos las características de este modelo a continuación. 

 

Pros

Accesorios: Con el cuchillo se incluyen un afilador de buena calidad y una funda para proteger el jamón de la oxidación.

Longitud: La hoja mide 36,5 cm y su punta estrecha facilita los cortes con precisión.

Cubre jamón: Esta funda está hecha de nylon para ofrecer una buena resistencia, sin afectar la ventilación de la pieza para que mantenga sus propiedades.

 

Contras

Primer uso: El filo del cuchillo no está bien definido para el primer uso, por lo que se aconseja usar la chaira antes del primer corte.

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Cuchillo jamonero 3 Claveles

 

3. 3 Claveles Cuchillo Jamonero 

 

El diseño de alveolos en la hoja de los cuchillos jamoneros se ha popularizado, debido a su funcionalidad al evitar que la loncha de jamón se quede pegada a la hoja, pues se forma una cámara de aire durante el corte.

En este sentido, si buscas cuál es el mejor cuchillo jamonero, es posible que en los primeros resultados veas este tipo de modelo, específicamente el de 3 Claveles. La hoja de este cuchillo mide 29 cm y termina en una punta redondeada; también hay una versión de 30 cm. Por su parte, el mango es de polioximetileno, un material altamente resistente a los impactos y que ofrece una sujeción confortable.

La longitud y flexibilidad del cuchillo jamonero 3 Claveles permiten cortar lonchas finas de jamón sin mucho esfuerzo, por lo que su compra es muy recomendada entre los usuarios, indiferentemente de su lateralidad, ya que funciona bien para diestros o zurdos.

Antes de decidir qué cuchillo jamonero comprar, te recomendamos revisar la lista de pros y contras de este modelo, que también destaca por ser uno de los más baratos.

 

Pros

Diseño: La hoja alveolada permite formar una cámara de aire durante el corte, que impide a la carne pegarse al cuchillo. 

Calidad: El modelo es largo y flexible, con acabados resistentes y una empuñadura hecha de polioximetileno, para ofrecer mayor durabilidad.

Limpieza: Este producto admite su limpieza en el lavavajillas, sin afectar sus propiedades.

 

Contras

Funda: Se echa de menos una funda protectora para almacenar el cuchillo y mantener su filo. 

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Cuchillo jamonero loncheador

 

4. Loncheador Cuchillo Jamonero Diestros

 

Pensado para los que aman el jamón, pero no saben cortarlo como profesionales, este modelo cuenta con un protector regulador que evita cortes en las manos y al mismo tiempo ayuda a ajustar el grosor de las lonchas. 

El cuchillo jamonero loncheador está diseñado para diestros y está formado, básicamente, por dos partes: el cuchillo con hoja de acero inoxidable y empuñadura ergonómica de plástico en primer lugar, seguido de la barra protectora, también de acero inoxidable y que se puede montar fácilmente. 

Para su funcionamiento, se debe colocar el cuchillo encima del jamón, haciendo un movimiento de sierra suave, manteniendo la otra mano por detrás del cuchillo. En caso de querer una loncha más fina, puedes ajustar los reguladores hacia la izquierda y la barra quedará más cerca del filo para hacer cortes más delgados. De esta forma, se obtienen lonchas del mismo tamaño para servir el jamón con la mejor presentación.

A continuación, mencionamos algunas características de este producto, diferenciadas en pros y contras.

 

Pros

Protección: La barra protectora disminuye los riesgos de accidentes, además de proporcionar un corte regular de las lonchas. 

Limpieza: El cuchillo puede lavarse en el lavavajillas o, si prefieres, puedes hacerlo con un estropajo y detergente suave, aclararlo con agua caliente y dejarlo secar. 

Agarre: El mango está hecho de plástico para uso alimentario y proporciona un agarre firme y ergonómico. 

 

Contras

Precio: Este producto tiene un coste elevado, pero su funcionalidad y diseño para inexpertos pueden ser muy ventajosos. 

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Cuchillo jamonero Victorinox

 

5. Victorinox Cuchillo, Acero Inoxidable 

 

La marca Victorinox se ha posicionado en el mercado de navajas y cuchillos profesionales durante varias décadas, por lo que en su catálogo no podía faltar un cuchillo para cortar jamón.

El modelo Victorinox 5.4623.30 tiene una hoja de 30 cm, es de acero inoxidable y tiene la flexibilidad suficiente para permitir cortes fáciles y precisos. Este cuchillo jamonero Victorinox cuenta con un mango ergonómico Fibrox que proporciona mejor agarre y comodidad, una característica presente en todos los cuchillos profesionales de la marca. 

Con respecto al diseño, observamos alvéolos a lo largo de la hoja, los cuales permiten formar una capa de aire que separa las lonchas fácilmente del jamón y del cuchillo, siendo igual de útil para cortar salmón. 

En cuanto a la limpieza, este modelo puede colocarse en el lavavajillas y ser sometido a altas temperaturas sin afectar sus propiedades, gracias a la calidad de sus materiales.

Para chefs profesionales, este podría ser el mejor cuchillo jamonero, por ser de la marca Victorinox, así que analizamos sus aspectos positivos y negativos. 

 

Pros

Diseño: Debido a su diseño profesional, los materiales utilizados en el cuchillo son de alta calidad y admiten el lavado a altas temperaturas.

Hoja: La hoja de 30 cm es alveolada para facilitar los cortes y evitar que las lonchas se queden pegadas al cuchillo. 

Agarre: La empuñadura moldeada no tiene remaches y se adapta muy bien a cualquier mano para una sujeción firme y cómoda. 

 

Contras

Almacenamiento: Se echa de menos una funda para guardar el cuchillo y conservar su filo.

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Cuchillo jamonero alveolado

 

6. Wüsthof 4531 Classic Cuchillo jamonero

 

La principal ventaja de tener un cuchillo jamonero alveolado, como este de Wüsthof, es que las lonchas de jamón se separan más fácilmente de la pieza de carne y de la hoja del cuchillo, favoreciendo los cortes precisos y delgados.

Entre las características de este modelo de fabricación alemana podemos mencionar la hoja de 26 cm de longitud, de punta redondeada y hecha de acero inoxidable de alta calidad, forjada en caliente en una sola pieza. Asimismo, su afilado de precisión geométrica ha sido comprobado con láser, demostrando dureza y durabilidad.

El mango, por su parte, tiene un diseño clásico de tres remaches que se ajusta bien para una sujeción firme. Este ha sido fabricado en polioximetileno, un material sintético y duradero. 

La calidad de este modelo permite posicionarlo como uno de los mejores cuchillos jamoneros del 2022, siendo eficiente también para cortar otros tipos de carnes. 

Ahora, resumimos sus características en el siguiente apartado de pros y contras. 

 

Pros

Construcción: La fabricación de este cuchillo en una sola pieza de acero inoxidable y de alta dureza favorece la durabilidad del afilado. Igualmente, la empuñadura es ergonómica y resistente.

Diseño: La hoja alveolada evita que la loncha se quede pegada al cuchillo, debido a la cámara de aire que se forma durante el corte.

Versatilidad: Con este cuchillo puedes cortar salmón, otras carnes y hasta frutas para conseguir rebanadas muy delgadas y parejas.

 

Contras

Flexibilidad: Aunque la hoja es delgada, esta no es muy flexible. Sin embargo, el diseño alveolado favorece el deslizamiento en la pieza de jamón. 

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Cuchillo jamonero con protector

 

7. Jamonprive Cuchillo Jamonero con Protector Anti-Accidentes 

 

La marca Jamonprive se ha especializado en la venta de herramientas para degustar un buen jamón sin mucho esfuerzo, por lo que este cuchillo jamonero con protector es uno de sus productos más populares.

En primer lugar, destaca por la hoja de 30 cm de longitud de gran calidad, fabricada en España en la región de Albacete. En segundo lugar, está el protector que es adaptable para diestros y zurdos, ampliando así su utilidad, pues solo debes cambiar la posición del protector según tu lateralidad. 

Esta parte es desmontable, así que si ya eres un experto y no necesitas el protector puedes quitarlo. Pero, si aún no has logrado la destreza en el corte de jamón, esta barra te ayudará a evitar accidentes, mientras aplicas la precisión para obtener lonchas delgadas.

De este modelo también destacamos su buena relación calidad precio, por lo que te invitamos a leer los aspectos positivos y negativos que distinguimos en él.

 

Pros

Hoja: La hoja de acero inoxidable mide 30 cm de longitud, favoreciendo cortes precisos en la pieza de jamón.

Costes: El precio de este producto es bastante asequible, tomando en cuenta su diseño versátil y ambidiestro.

Protección: El protector del cuchillo evita que los inexpertos se corten, y su posición variable permite ajustarlo según la lateralidad del usuario.

 

Contras

Color sólido: Un aspecto a mejorar es que el protector podría ser transparente para dejar ver claramente el corte de la loncha durante el proceso.

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Cuchillo jamonero Zwilling

 

8. Zwilling Professional S Cuchillo jamonero

 

La calidad de los cuchillos Zwilling es reconocida por chefs en todo el mundo por sus casi tres siglos de trayectoria. Es por ello que la marca alemana tiene más de 8 modelos individuales y varios sets especiales para cortar jamón, de los cuales nos enfocaremos en el modelo Professional S.

Este cuchillo jamonero Zwilling tiene una hoja de acero inoxidable de 31 cm, con filo biselado y liso, punta redonda, conservando una alta resistencia a la corrosión y, por ende, gran durabilidad. Esto es posible gracias a la técnica de endurecimiento con hielo, además de ser de una aleación especial Zwilling que caracteriza a todos sus productos. 

Por su parte, el mango ergonómico es de plástico y se sujeta por tres remaches, ofreciendo un uso confortable y seguro. 

A continuación, presentamos algunas de sus características en forma de pros y contras que te ayudarán a evaluar mejor este producto.

 

Pros

Fabricación: La hoja se ha construido con una sola pieza de acero inoxidable de aleación especial, con la técnica de endurecimiento Friodur que la hace resistente a la corrosión y más duradera.

Flexibilidad: Al realizar los cortes de jamón, la hoja muestra flexibilidad con precisión que permite obtener lonchas muy delgadas.

Sujeción: El manejo seguro de este cuchillo depende del mango antideslizante, con diseño ergonómico que reduce la fatiga al cortar repetidamente. 

 

Contras

Valor: El precio de este cuchillo puede estar por encima de los presupuestos más ajustados. Pero, la calidad y trayectoria del fabricante pueden compensar el valor.

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Accesorios para cuchillo jamonero

 

Funda para cuchillo jamonero

 

Arcos 694500 Funda protectora para jamoneros

 

Para la protección del filo del cuchillo y un almacenamiento seguro es necesario comprar una funda para cuchillo jamonero, si el producto no la incluye. Y este modelo de Arcos es muy recomendado entre los usuarios, ya que es apto para herramientas de 32 cm de longitud, pudiendo adaptarse a tamaños menores, si lo deseas. 

Su elaboración en plástico mantiene la hoja del cuchillo protegida del polvo, arañazos y roces con el resto de la cubertería si lo guardas en una gaveta. Además, te evita el riesgo de cortarte accidentalmente cuando lo vas a buscar en su sitio de almacenamiento. 

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Guía de compra

 

En muchas familias es una tradición tener siempre un jamón puesto sobre el soporte jamonero y recibir a las visitas con unas deliciosas lonchas del mejor jamón ibérico o serrano. Pero, para hacer un corte con precisión, se necesita tener una herramienta especial, y si no sabes cuáles son sus características, aquí te explicamos lo necesario en nuestra guía para comprar el mejor cuchillo jamonero.

Fabricación

El mercado de los cuchillos jamoneros es muy amplio y existen fabricantes con siglos de trayectoria y tradición que se han posicionado por la calidad de sus productos. En estos modelos observamos características similares en el proceso de elaboración: se emplea acero inoxidable de alta calidad, algunas veces aleado con otros materiales, como el cromo, para aumentar su resistencia a la corrosión. 

De igual forma, se emplean algunas técnicas de endurecimiento, como el uso del hielo para que la hoja sea más resistente. Por otro lado, el afilado es un procedimiento que debe ser hecho con alta precisión, por lo que se aplican instrumentos geométricos y a láser para verificar el biselado o la calidad del filo. 

Asimismo, los modelos que se forjan en caliente con una sola pieza de acero inoxidable muestran mayor resistencia porque no tienen uniones entre la hoja y el mango. 

 

Agarre

Con respecto a la empuñadura, es muy importante que el cuchillo tenga un mango antideslizante y que sea ergonómico, pues de lo contrario el proceso de corte será fatigoso para el usuario. En cuanto al material, los más usados son la madera y el plástico, siendo el polioximetileno uno de los predilectos por su elevada resistencia a los impactos. 

Algunas empuñaduras tienen una fijación clásica con remaches para darle mayor fuerza a la unión de las partes, mientras que otras utilizan una resina para adherirlas. Ambas técnicas han demostrado efectividad en lo que se refiere a durabilidad y resistencia. 

 

Longitud y flexibilidad

Cuando hacemos una comparativa de cuchillos jamoneros, encontramos diferentes longitudes, que varían de 24 a 32 cm. Este rango permite establecer dos categorías entre los cuchillos jamoneros: los cortos, que miden de 24 a 26 cm, y los largos cuya hoja tiene una longitud de 28 a 32 cm. Hacer la elección del cuchillo puede depender del tamaño de la pieza de carne, si es paleta o jamón serrano, pero si no tienes mucho conocimiento al respecto te vendría bien usar uno de 28 cm que, aunque no es corto, puede ser más fácil de manipular.

Una de las características más notorias a evaluar en un cuchillo jamonero, antes de fijarnos en cuánto cuesta, es la flexibilidad de la hoja, pues cada jamón tiene una forma particular y el cuchillo debe flexionarse lo suficiente para seguir dicha silueta durante el corte de la loncha. 

 

Diseño

En los últimos años, hemos notado algunos avances en la fabricación de los cuchillos y uno de los más representativos es el diseño alveolado de la hoja. Esas hendiduras distribuidas a lo largo tienen una función específica: la de crear una capa de aire entre el alimento y el cuchillo, evitando en este caso que la loncha de jamón se quede pegada al acero, facilitando el desprendimiento de la carne. 

Esta particularidad no es única en los cuchillos caros y de marcas renombradas, también es posible conseguir un modelo económico que tenga este diseño especial y ventajoso para obtener cortes precisos o lonchas muy delgadas sin que se queden pegadas al cuchillo. 

Por otro lado, también existe una diferencia en el diseño al final de la hoja: algunas terminan en punta y otras son redondeados. Ambos modelos son igual de eficientes, pero para algunos usuarios la punta redonda ofrece mayor seguridad, pues no son expertos en el corte del jamón.

Accesorios y protección

Pensando en la seguridad de los usuarios y la falta de práctica, algunos fabricantes han agregado accesorios y sistemas de protección a sus cuchillos jamoneros para mejorar la experiencia. Es así que resulta ventajoso adquirir sets que incluyen algunos complementos necesarios como el afilador o chaira, fundas protectoras para el jamón o barras reguladoras que se fijan al cuchillo para evitar cortes y al mismo tiempo obtener lonchas de un grosor regular.

Estos accesorios pueden incrementar un poco el valor del producto, pero muchas veces sale más barato que comprarlos por separado, así que si consigues una buena oferta de un kit para cortar jamón no lo pienses mucho, evalúa sus demás características y haz una compra inteligente. 

 

 

 

Preguntas más frecuentes

 

Q1: ¿Cómo utilizar un cuchillo jamonero?

El cuchillo jamonero tiene una hoja extra larga para poder hacer cortes regulares en una pieza de jamón. Lo más recomendable es usar al inicio un cuchillo de tipo cebollero para la limpieza del jamón, el cual debe estar fijado en un soporte estable diseñado para tal fin. Un primer corte oblicuo ayudará a retirar la piel y capa de grasa de la pieza. Después de esto, será necesario marcar con el cuchillo corto el hueso de la cadera para conseguir lonchas más rectas. 

Realizado este procedimiento, es momento de empezar a usar el cuchillo jamonero: los cortes deben ser en paralelo al eje central, en dirección al cuerpo del usuario, intentando siempre que la loncha ocupe todo el ancho de la pieza y que sea muy delgada. 

Q2: ¿Cómo afilar un cuchillo jamonero?

Es muy importante que el cuchillo jamonero se mantenga bien afilado para que los cortes sean precisos y parejos. En este sentido, es recomendable tener una chaira o afilador de buena calidad, el cual se debe inclinar ligeramente para, después, colocar el cuchillo en un ángulo aproximado de 20 a 25°, deslizándolo desde el inicio del afilador hasta la punta. Puedes repetir este paso cuantas veces creas necesario o hasta obtener el filo que quieres. Posteriormente, debes limpiar bien el cuchillo para retirar cualquier suciedad o restos de metal. 

 

Q3: ¿Cómo limpiar un cuchillo jamonero?

Este aspecto, por lo general, depende del tipo de fabricación del cuchillo, pues algunos modelos admiten el lavado en lavavajillas a altas temperaturas, sin comprometer su resistencia o integridad de sus partes.

Pero, otros modelos son más sencillos y pueden ser lavados con un estropajo, acompañado de un detergente suave. Solo se debe pasar el estropajo suavemente sobre la hoja de acero, quitar los restos de grasa o carne, y finalmente aclarar con agua tibia. Es importante dejar secar bien el cuchillo antes de almacenarlo.

 

Q4: ¿Cómo ajustar el cuchillo jamonero loncheador?

El cuchillo loncheador lleva una barra protectora y desmontable conformada por 7 piezas: la barra de acero que se coloca encima de la hoja del cuchillo, un par de grapas plásticas, aptas para uso alimentario, que permiten sujetar la barra en los dos extremos. Seguidamente, están los tornillos reguladores, de acero inoxidable, que se colocan sobre las grapas para girarlos y ajustar el grosor de la loncha a tu gusto. Por último, están dos tuercas, también de acero, que les dan mayor firmeza a los reguladores.

Ahora bien, una vez colocada la barra sobre la hoja del cuchillo, tú decides el grosor de la hoja, girando los tornillos hacia la derecha si quieres que sea mayor, o a la izquierda para que la barra se acerque más al filo y obtener lonchas delgadas.

 

Q5: ¿Para qué sirve el protector de un cuchillo jamonero?

En el mercado existen diferentes modelos de protectores para cuchillo jamonero, algunos son de plástico y otros de metal. Su función principal es colocarlos sobre la hoja del cuchillo para evitar cortes en la mano que no sujeta el cuchillo, y en este caso es muy importante elegir el modelo según tu lateralidad. Pues, si eres zurdo, de nada te servirá que el protector sea para diestros, pero si el cuchillo es usado por varias personas, es conveniente adquirir uno ambidiestro para que todos estén protegidos. 

También hay otro modelo de protector, tipo empuñadura, que se fija a la caña del jamón que protegerá la mano que sujeta la pieza de carne durante el corte, y cuyo borde dentado evitará que la hoja del cuchillo llegue hasta tu mano, muñeca o brazo.

 

Q6: ¿Qué ventajas tiene usar un cuchillo jamonero alveolado?

Los alvéolos en el cuchillo forman una cámara de aire durante el corte que impide que la loncha de jamón se quede pegada a este, favoreciendo la precisión durante dicho proceso. Esto evita también que se rompan las lonchas finas mientras se separan de la pieza de jamón. 

Q7: ¿Cómo guardar un cuchillo jamonero?

Lo ideal es que el cuchillo tenga una funda protectora para almacenarlo con seguridad y que no pierda el filo si comparte espacio con otros utensilios. También existen soportes especializados para distintos tipos de cuchillo, teniendo lugar para un jamonero. Lo que sí es indispensable es que esta herramienta de corte debe estar bien seca antes de guardarla. De esta forma se conserva mejor la hoja de acero.

 

 

 

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