Receta de fideuá de marisco

Última actualización: 26.09.22

 

Receta fácil de fideuá de marisco

Tiempo de preparación1 hr
Tiempo de cocción45 mins
Número de comensales: 4

Ingredientes: 

  • 13-15 gambas frescas con cáscara
  • 1 sepia
  • 300 gr de mejillones
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de pimiento choricero en polvo
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva
  • 400 gr. de fideos
  • 1 bolsa de espinas de pescado
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 ½ litros de agua
  • Sal

Una receta de fideuá no se considera tradicional si no se le da la debida importancia a la preparación del caldo de pescado. Esto será lo que intensifique su sabor y, por lo tanto, es lo que convierte a esta receta en una de las favoritas.

 

Preparando el caldo y los mejillones

Comienza por retirar las cabezas y cáscaras de 5 gambas y ponlas en una olla. Añade las espinas de pescado, 2 dientes de ajo previamente pelados, las cucharadas de pimiento choricero, el azafrán y un poco de sal. Cocina esta preparación por alrededor de 20 minutos. Cumplido el tiempo, reserva.

Por separado, cuece los mejillones con un vaso de agua pequeño y, una vez que estén listos, cuélalos, pero conserva el caldo, porque lo vas a añadir al que preparaste previamente.

Ahora, en una sartén fríe los fideos. Si los fríes en dos partes, obtendrás mejores resultados, evitarás que se quemen y obtendrás un frito más uniforme. Cuando estén listos, resérvalos en un recipiente aparte, para que puedas saltear los mariscos.

Saltea las gambas y la sepia

Procede a cortar la sepia en trozos y saltea las gambas que aún tienen cáscara, volteando para que queden cocidas por ambos lados. Retíralas de la sartén y resérvalas. Ahora saltea la sepia, pero no la saques de la sartén, solo déjala a un lado de la sartén. En el otro añade el tomate frito, los dos ajos que habías reservado (picados en piezas pequeñas) y los tomates triturados. Cocina esto por unos minutos. 

 

Integra los ingredientes

Después, pon los fideos fritos en la sartén y remueve para integrar la sepia y la salsa, y continúa añadiendo el caldo de pescado colado. Deberás subir el fuego en este punto y después bajarlo cuando comience a hervir. Cuando haya hervido la preparación durante 10 minutos, añade las gambas que habías reservado (tanto las que tienen cáscara como las que habías pelado) y permite que se cocinen por algunos minutos más o hasta que la fideuá tenga el nivel de humedad que prefieras.

Generalmente, se considera que está lista cuando los jugos se han absorbido y los fideos forman puntas en la superficie.

Como has visto, los ingredientes de la fideuá no son muchos, ni difíciles de conseguir. De hecho, si no quieres preparar el caldo base, podrías comprarlo en el supermercado, con lo que podrías ahorrar algo de tiempo. También, puedes prepararlo con el pescado que tengas a mano, si no encuentras bolsas de espinas. En cualquier caso, esta es una receta de fideuá fácil y muy deliciosa que esperamos disfrutes en compañía.

 

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