Receta de patatas con bacalao

Guiso de patatas con bacalao

Patatas guisadas con bacalao - receta tradicional

Tiempo de preparación1 hr

Tiempo de cocción40 mins

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 1 Kg de patatas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 cebolla redonda
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Caldo de pescado

 

Otros ingredientes

• 8 hojas de perejil

Descripción de los pasos a seguir para la receta

Si te preguntas cómo hacer patatas con bacalao, te interesará saber que se trata de una preparación sencilla. 

• Lo primero que debes hacer es coger una olla eléctrica o a presión, verter en ella un chorro de aceite de oliva y esperar a que se caliente. 
• Después, introduce los lomos de bacalao para que se sellen, por lo que deberás exponerlos al calor por ambos lados.
• Retira el pescado y, sobre el aceite empleado anteriormente, coloca la cebolla, ajo, pimentón y tomate, que previamente deberán haber sido picados en trozos muy pequeños. Es importante remover constantemente estos ingredientes para evitar que se quemen.
• Mientras los pimientos y sazonadores naturales se doran, podrás pelar y cortar las patatas en forma de gajos asimétricos, para seguidamente incorporarlos a la olla y que se impregnen con el sabor del picadillo. 

• Después, es necesario verter el caldo de pescado, remover y dejar cocer por un lapso de tiempo de 15 a 30 minutos, según el tipo de olla empleada. Recuerda que el objetivo es que las patatas adquieran una consistencia blanda, más no desecha, por lo que la persona tendrá que mantenerse atenta y monitorear el desarrollo de la cocción. De lo contrario, las patatas con pescado terminarán siendo un puré.
• Transcurrido el tiempo establecido para la preparación del tubérculo, tendrás que liberar la tapa, bajar la temperatura del fuego o el nivel de calor de la olla, en caso que esta sea eléctrica.
• De esta manera, podrás proceder a incorporar cuidadosamente los cuatro lomos de bacalao que, a su vez, deberán ser removidos un poco, con el propósito de que se sumerjan en el caldo y se fusionen los dos sabores, es decir, el de las patatas y el pescado.
• Al finalizar este paso, sólo restará dejar cocer el guiso de pescado por un lapso aproximado de 15 a 20 minutos, para cesar la exposición al calor. Después, podrás servir el plato y decorarlo con algunas hojas de perejil y, así, sorprender a tus comensales.

Sin embargo, los expertos del mundo culinario, recomiendan dejar reposar esta receta de patatas con bacalao al menos una hora dentro de la olla y a temperatura ambiente. De esta manera, los sabores realizarán una mayor integración entre sí y se intensificarán.