Guiso de patatas con bacalao
Patatas guisadas con bacalao - receta tradicional
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 1 Kg de patatas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cebolla redonda
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Caldo de pescado
Otros ingredientes
- 8 hojas de perejil
Descripción de los pasos a seguir para la receta
Si te preguntas cómo hacer patatas con bacalao, te interesará saber que se trata de una preparación sencilla.
- Lo primero que debes hacer es coger una olla eléctrica o a presión, verter en ella un chorro de aceite de oliva y esperar a que se caliente.
- Después, introduce los lomos de bacalao para que se sellen, por lo que deberás exponerlos al calor por ambos lados.
- Retira el pescado y, sobre el aceite empleado anteriormente, coloca la cebolla, ajo, pimentón y tomate, que previamente deberán haber sido picados en trozos muy pequeños. Es importante remover constantemente estos ingredientes para evitar que se quemen.
- Mientras los pimientos y sazonadores naturales se doran, podrás pelar y cortar las patatas en forma de gajos asimétricos, para seguidamente incorporarlos a la olla y que se impregnen con el sabor del picadillo.
- Después, es necesario verter el caldo de pescado, remover y dejar cocer por un lapso de tiempo de 15 a 30 minutos, según el tipo de olla empleada. Recuerda que el objetivo es que las patatas adquieran una consistencia blanda, más no desecha, por lo que la persona tendrá que mantenerse atenta y monitorear el desarrollo de la cocción. De lo contrario, las patatas con pescado terminarán siendo un puré.
- Transcurrido el tiempo establecido para la preparación del tubérculo, tendrás que liberar la tapa, bajar la temperatura del fuego o el nivel de calor de la olla, en caso que esta sea eléctrica.
- De esta manera, podrás proceder a incorporar cuidadosamente los cuatro lomos de bacalao que, a su vez, deberán ser removidos un poco, con el propósito de que se sumerjan en el caldo y se fusionen los dos sabores, es decir, el de las patatas y el pescado.
- Al finalizar este paso, sólo restará dejar cocer el guiso de pescado por un lapso aproximado de 15 a 20 minutos, para cesar la exposición al calor. Después, podrás servir el plato y decorarlo con algunas hojas de perejil y, así, sorprender a tus comensales.
Sin embargo, los expertos del mundo culinario, recomiendan dejar reposar esta receta de patatas con bacalao al menos una hora dentro de la olla y a temperatura ambiente. De esta manera, los sabores realizarán una mayor integración entre sí y se intensificarán.
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